JIMBO BLOGGER

好吃的披薩自己做

今天要來分享披薩皮如何製作

食譜出自[免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方]

尼坎坎，這薄皮披薩就是相當可口啊！

[基礎披薩皮]

高筋麵粉500g

酵母10g

糖2g

鹽5g

水300g

[Basic pizza dough]

bread powder 500g

yeast 10g

sugar 2g

salt 5g

water 300g

烤好的披薩真是香

看起來真是可口(流口水~)

沒有起司牽絲照，表示起司還放的不夠多(?)

烤箱預熱200℃(自己調整)

1. 依序加入上述材料(酵母和鹽不要直接碰面)

2. 揉成糰(約5分鐘，不用出筋)，發酵2小時

3. 將麵糰分兩份，一份剛好差不多鋪平烤盤(約45*33cm)

4. 自己加料，放進烤箱，烤約25~30分鐘。

食後心得：好吃！讚嘆不已。

簡單的麵粉、酵母、糖、鹽+水稍微揉一下

發酵2小時

將披薩麵糰分兩份，把麵糰壓平

塗一點蕃茄醬，鋪上各種料

某天晚上哄小朋友上床睡覺

大絕招就是自己先睡著...

喔><我又跟著小朋友睡著了...

中間醒過來，這麼早睡，當然要早點起床

設個鬧鐘起個大早

把材料揉一揉，放給他發酵

等待時間做個徒手運動

人家兩組半小時，我一組就快半小時...

不過還是流了一身汗，就是痛快

休息梳洗後，再喇一顆免揉麵包

六點半披薩麵團發酵時間差不多了

叫小朋友起床一起玩披薩

撒起司，拍拍香料，放進烤箱

薄脆的披薩重點在餅皮上的餡料

相較於製作麵包

會使用較多的酵母，縮短發酵時間

因為重點不在發酵時間長

也不是要蓬鬆、柔軟的口感

香味慢慢擠出烤箱，充滿客廳

餅皮很簡單美味，我很喜歡